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牛奶是高蛋白食物

2018-01-03 11:45

有人说,把生奶煮沸,可以杀死致病菌,但云无心认为,这也并不保险。如果从挤奶到加热的过程中,有细菌产生了毒素,那么加热可能无能为力。更严重的是,把奶牛拉到市区,周围的人群都存在感染布鲁氏菌病(一种传染病,表现有长期发热、多汗等)的风险。专家呼吁,张掖的监管部门应立刻制止这名奶农的行为。郭宇还特别提醒说,牛奶是高蛋白食物,也是致病菌生长的乐园。尽管巴氏消毒法对牛奶的灭菌效率可达97.3%~99.9%,但开封后难免有外界细菌侵入,所以喝不完的牛奶也要及时放进冰箱,次日最好煮沸后再饮用。

没有好处也就罢了,喝生奶还有健康隐患。云无心介绍说,根据美国疾控中心的数据,1987~2010年间,因喝生奶或者吃生的奶制品导致的食品安全事故有133起,导致2659人次生病,其中269人需要住院,3人死亡。北京大学人民医院检验科主治医师郭宇指出,没有经过加工的生牛奶藏有包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等在内的近百种致病菌,感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状,严重的可能致死。考虑到中国个体奶农的卫生控制能力可能比美国要差,在中国喝生奶的风险可能更高。

近日有媒体报道,在甘肃张掖,一农民现场拉两头奶牛现挤现卖牛奶,生意特别火,很多人都是开车慕名前来购买,经常供不应求。由于前些年乳制品被曝出安全隐患,加上自媒体流传着不少健康传言,使得不少人认为纯天然未加工的原生态牛奶更安全健康。云无心告诉记者,美国食品和药品管理局(fda)综合总结过科学文献,没有发现生牛奶有任何可信的好处。

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